Yuvalama (Şenel)

Yuvalama (Şenel)

Pirinç ve kıymanın birlikte yoğurulup minik köfteler haline getirildiği, nohut ve etle pişirilerek süzme yoğurtlu sosla tamamlanan geleneksel bir Gaziantep yemeği tarifidir.

Malzemeler

• Köftesi İçin:
• 2 bardak pirinç (yıkanmış ve kurutulmuş)
• 250 gr siyah çiğ köftelik et
• 1 adet küçük kuru soğan (rendelenmiş)
• 1 tatlı kaşığı silme karabiber
• 1 adet yumurta
• 1 çay bardağı irmik
• Tuz
• Haşlama ve Sos İçin:
• Et ve nohut (haşlanmış)
• Tuzlu su, birkaç damla limon suyu
• Süzme yoğurt, 1 adet yumurta, 1 kaşık nişasta, biraz tereyağı
• Üzeri İçin:
• Nane ve tereyağı/sıvı yağ

Yapılışı

1. Pirinçlerin Hazırlanması: Yıkanıp kurutulmuş pirinçleri makinede çekin ya da havanda irmik kıvamına gelene kadar dövün.
2. Harcın Yoğurulması: Çekilmiş pirinç, robottan geçirilmiş et, rendelenmiş soğan, karabiber, yumurta, tuz ve irmiği iyice özleşene kadar yoğurun.
3. Köftelerin Pişirilmesi: Yoğurduğunuz harçtan minik köfteler yapın. Tuzlu su ve birkaç damla limon suyu eklenmiş tencerede köfteleri 5-10 dakika kaynatın.
4. Birleştirme: Haşlanan köftelerin suyunu dökün; ayrı bir yerde haşlanmış olan et ve nohutla birleştirin.
5. Yoğurtlu Sos: Yoğurdun içine 1 yumurta, 1 kaşık nişasta ve biraz tereyağı ekleyip blenderdan geçirdikten sonra yemeğe ilave edin.
6. Servis: Üzerine nane yakılmış tereyağı dökerek servis yapın.